Соус рецепт с паприкой и помидорами базиликом. Томатный соус с базиликом на зиму. Как приготовить томатный соус по-итальянски

Думаю, многие согласятся с тем, что современный человек тяжело представляет свой рацион без томатного соуса. Без томатного соуса не приготовишь пиццу, да и вкус пасты будет совершенно не тот. Большинство из нас привыкли покупать томатный соус в магазине. Конечно же, такой соус будет вкусным, но если посмотреть на состав томатного соуса многих производителей, то можно увидеть, что готовится он в большинстве случаев не из свежих томатов.

Консерванты, усилители вкуса, крахмал, стабилизаторы и прочие добавки — и это далеко не полный перечень всех дополнительных «прелестей» соуса. Томатный соус из свежих помидоров, приготовленный в домашних условиях по вкусу может значительно выигрывать перед магазинным соусом, не готовя уже о его полезных качествах и безопасности составляющих.

Томатный соус с базиликом , пошаговый рецепт которого хочу предложить вам сегодня – один из моих любимых вариантов домашнего соуса. Такой томатный соус можно приготовить в небольшом количестве и хранить в холодильнике. Кроме того его можно заготовить и на зиму.

Заготовив домашний томатный соус с базиликом на зиму, у вас всегда под рукой будет отличное дополнение для пасты, пиццы. Кроме того его можно использовать и для приготовления большого количество других блюд из овощей, рыбы и мяса.

Рецепт приготовления этого томатного соуса достаточно простой. Соус будет готовиться на основе свежих помидоров с добавлением чеснока, специй и свежего базилика. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить томатный соус с базиликом и чесноком.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг.,
• Базилик — 100 гр.,
• Острый перец чили — 1 шт.,
• Чеснок — 2 головки,
• Соль — 1 ст. ложка,
• Сахар — 3 ст. ложки,
• Оливковое масло — 3 ст. ложки,
• Специи: черный молотый перец, хмели-сунели, сухая аджика, паприка.

Томатный соус с базиликом – рецепт с фото

Томатный соус с базиликом. Фото

Популярность соусов в кулинарии под сомнение не ставится. Наряду со многими соусами, пришедшими к нам из разных мировых кухонь, самым традиционным остается томатный соус. Многие хозяйки на зиму закрывают именно томатные соусы. Это вполне объяснимо. Именно томатный соус имеет наиболее широкое применение в приготовлении блюд.

Для приготовления соуса нужно отбирать хорошо вызревшие, без следов порчи и гниения, томаты. Кожицу у помидоров можно снимать, а можно готовить и с ней. Снять кожицу можно предварительно пробланшировав 1-2 минуты томаты. Можно распарить и протереть через мелкое металлическое сито. А может придти на помощь умная техника – блендер. Сама я сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, затем уже увариваю соус. Чтобы соус был густым, томатное пюре нужно уваривать примерно на 1/3 от первоначального объема при слабом кипении и снятой крышке.

Как приготовить томатный соус на зиму

Всем же хочется, чтобы томатный соус, приготовленный в домашних условиях, получился особенно вкусным. Так вот, есть несколько секретиков, зная которые вы всегда будете иметь на кухне баночку своего домашнего настоящего и вкуснейшего соуса.

1. Помидоры нужно выбирать мясистых сортов, типа бычьего сердца или воловьего уха. Тогда соус будет гуще, его меньше нужно будет выпаривать и на вкус обычно такие сорта лучше.
2. Помидоры должны быть все только спелые, никаких розовых бочков или подпорченных. Наличие болезней на плодах так же не приветствуется. Конечно, скажете вы, можно обрезать, но вкус у больного плода меняется, да и на длительность хранения это влияет.
3. Специи для соусов вы можете выбирать любые, которые вам нравятся. Я сегодня дам много вкусных рецептов, которые сама обожаю. Но мой совет, делайте соусы без семян и шкурок, так будет намного вкуснее. Для этого можно или оттушивать помидорки и протирать их сквозь мелкое сито, или измельчать блендером и протирать через сито. Некоторые соковыжималки тоже задерживают семена.

Ингредиенты:

• Кило спелых помидоров
• Репчатая луковица средних размеров
• Сахар с солью по вкусу
• Масло постное

Как приготовить классический томатный соус:

1. Помидоры мы режем на четыре или шесть частей, смотря по размеру и немного оттушиваем, чтобы размягчились. Протираем через сито, удалив шкурки и семечки.
2. В это время мелко-мелко режем лук и немного обжариваем в глубокой сковороде, в масле, потом туда же выкладываем томатную смесь и сахарим и солим.
3. Потом ещё проходимся погружным блендером, чтобы масса стала более однородной и лёгкой.
4. Соус фасуем в маленькие баночки, удобно из под детского пюре. Только их нужно простерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

Домашний томатный соус по-итальянски

Ингредиенты:

• Четыре с половиной кило самых спелых и мясистых помидоров
• Головку чеснока
• Одна репчатая луковица
• Несколько стеблей базилика
• Листья базилика, пучок
• Две средние морковки
• Две столовые ложки оливкового масла
• Столовая ложка соли

Как приготовить томатный соус по-итальянски:

1. На первом шаге нам нужно помыть и порезать кубиками следующие овощи: стебельки сельдерея, лучок, чеснок и морковь. Разогреваем в сотейнике масло и обжариваем пять минут всё это вооружившись деревянной лопаткой.
2. Помидоры, заранее помытые и порезанные на долечки, высыпаем в обжаренные овощи и всё тушим целый час, не забыв посолить. После снимаем с огня и маленькими, удобными порциями протираем сквозь сито.
3. Опять нашу, уже однородную массу ставим на тихий огонь и увариваем около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых раскладываем чистые листочки базилика. Разливаем соус и просто закатываем его.

Томатный соус с чесноком и базиликом

Ингредиенты:

• Полтора кило самых спелых помясистее помидор
• Половину головки чеснока
• Большой пучок свежего базилика
• Треть столовой ложки соли
• Треть стакана сахара
• Чайную ложку уксуса столового

Приготовление:

1. Тут мы поступаем очень просто, мытые помидорки режем и прокручиваем в блендере, а потом всю эту массу избавляем от семечек и шкурок с помощью сита и ставим тушить. Не забываем сразу добавить сахар с солью, начинаем выпаривать, чтобы была хорошая густота.
2. Пока томаты выпариваются, кстати, не обязательно, чтобы они кипели, мы чистим и моем чеснок с базиликом, даём им обсохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до конца тушения добавляем в соус и размешиваем. Уже готовый соус раскладываем в небольшие стерильные баночки и закатываем.

Томатный соус Кубанский на зиму

Ингредиенты:

• Два кило помидоров
• Среднюю луковицу
• Три зубка чеснока
• Пол стакана сахара
• Столовую ложку соли
• Столовую ложку уксуса
• Треть чайной ложки корицы
• Три гвоздички
• Две горошинки душистого перца

Приготовление:

1. Спелые помидоры моем и режем на части, быстренько измельчаем блендером и протираем через сито. Ставим томатную пюрешку увариваться на медленном огне, а пока чистим и режем как можно мельче лук и отправляем в кастрюльку к помидорам.
2. Когда мы заметим, что овощная смесь уменьшилась в объёме вдвое, тогда можно высыпать давленый чеснок, добавлять уксус и все специи. Остаётся поварить десять минут и расфасовать соус в банки.

Краснодарский соус на зиму

Ингредиенты:

• Кило спелых помидоров
• Пару яблок, лучше Антоновки
• Две столовые ложки уксуса 9%
• Чайную ложку сахара
• Половину чайной ложки соли
• Мускатный орех, измельчённый, на кончике ложки
• Паприка в порошке по вкусу
• Пол чайной ложки корицы
• По щепотке сушёного чеснока и петрушки
• На кончике ножа приправы кориандра

Как приготовить:

1. Моем наши помидорки, режем на четвертинки и ставим тушить. С яблоками поступаем точно так же. Тушим до размягчения, а потом просто через одно сито, в одну кастрюльку протираем, оставив все шкурки, косточки и семечки.
2. Начинаем потихоньку уваривать соус, чтобы его объём начал уменьшаться, это примерно минут двадцать. Потом мы засыпаем специи, сахар с солью и увариваем ещё столько же. После добавляем уксус с чесноком, измельчённым давилкой, и варим десять минут. Тут же раскладываем горячий Краснодарский в баночки под крышки.

Томатный соус с луком на зиму

Ингредиенты:

• По два кило помидор и репчатого лука
• Неполный стакан (гранёный) яблочного уксуса
• 8 соцветий гвоздики
• Чайная ложечка порошка корицы
• Стакан сахара
• Две с половиной столовые ложки соли

Как такой соус готовить:

1. Помыть и порезать дольками помидорки, почистить и порезать лук. Всё прокрутить на мясорубке, на ней больше остаётся семян и шкурок, чтобы не тереть через сито.
2. Всю ту смесь ставим оттушиваться на плиту, даём закипеть, снижаем температуру и высыпаем специи. В таком виде тушим час, только потом добавляем уксуса, тушим ещё пять минут и фасуем в банки, заранее простерилизованные.

Томатный соус сальса на зиму

Нам для приготовления надо взять:

• Кило мясистых помидор
• Стручок чили
• Репчатая луковица сладкого сорта
• Пол чайной ложки сухого базилика
• Три зубка чеснока
• Три веточки тимьяна свежего
• Две столовые ложки сахара
• Соль с перцем по вкусу
• Уксус 6%

Как нам приготовить соус Сальсу:

1. Наши томаты моем и режем четвертинками, чеснок с луком чистим и тоже режем. Всё измельчаем с помощью блендера, причём сразу добавляем оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.
2. Всё заливаем в общую ёмкость, где и будет готовиться наш соус. Мы его увариваем с пол часа, потом перетрём через сито, чтобы нам не встречались кожурки и семечки.
3. Варим после этого всего ещё 20 минут, и фасуем в баночки, которые перед этим простерилизовали и добавили по чайной ложечке уксуса. Банки закатать и перевернуть для остывания.

Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

Что надо нам взять:

• По одному кило помидоров и болгарского сладкого перца
• Головку чеснока
• Соль с перцем по вкусу

Как мы будем готовить:

1. Перемыть все овощи, томаты порезать четвертинками, у перца удалить семена, тоже порезать. Всё заложить в блендер и прокрутить, потом пропустить через мелкое сито.
2. Залить в кастрюлю, всыпать сахар, посолить, дать медленно потушиться десять минут.
3. Потом раздавить чеснок и потушить ещё пять минут. Сразу фасовать горячим в сухие стерильные банки.

Томатный соус с чесноком

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Соль, перец

Как приготовить соус:

1. Томаты и сладкий перец хорошо вымыть. Из перца вычистить семена. Нарезать дольками.
2. Измельчить овощи в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.
3. Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На небольшом огне (чтобы не подгорело) постепенно довести до кипения. Несколько раз нужно перемешать.
4. Дать прокипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Перемешать. Довести до кипения и проварить еще 5-7 минут.
5. Соус горячим разлить в чистые подготовленные банки и закатать. Остудить и убрать на хранение.

Томатный соус на зиму с луком

Этот соус также подойдет для мяса, овощей, для приготовления борща, супа, к макаронам.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Лук репчатый – 2 кг
• Корица молотая – 1 чайная ложка
• Гвоздика – 1 чайная ложка
• Красный перец молотый – 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 5 чайных ложек
• Яблочный уксус – 1 стакан

Как приготовить соус:

1. Вымыть помидоры и разрезать на дольки. Вырезать плодоножку.
2. Лук очистить и нарезать.
3. Прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
4. Перелить пюре в кастрюлю и на слабом огне довести до кипения. Несколько раз перемешать.
5. Добавить корицу, гвоздику, молотый красный перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая около часа.
6. За 5 минут до конца варки добавить уксус.
7. Горячий соус разлить в подготовленные банки и закатать.

Ароматный томатный соус

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг
• Лук – 1 штука (не крупная)
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Базилик – 1 столовая ложка (сушеный)
• Сахар – 1 столовая ложка
• Уксус – 2 столовые ложки (9%)
• Масло растительное – 3 столовые ложки (без запаха)
• Лавровый лист – 1-2 листика
• Соль – по вкусу

Как приготовить соус:

1. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Можно предварительно протушить и протереть затем через сито.
2. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
3. Разогреть растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.
4. Добавить мелко нарезанные помидоры или пропущенные через сито помидоры, базилик, молотый перец, сахар и соль.
5. Тушить на слабом огне до тех пор, пока соус не выпарится примерно на одну треть.
6. Добавить уксус, лавровый лист и довести до кипения. Сразу разлить в подготовленные банки и закатать.

Томатный соус с хмели-сунели

Ингредиенты:

• Томаты – 2,5 кг
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Горький стручковый перец – 2 – 2,5 стручка (маленьких)
• Кориандр – 1 столовая ложка
• Хмели-сунели – 2-3 чайные ложки
• Сахар, соль – по вкусу

Как приготовить соус:

1. Помидоры вымыть и пробланшировать 1-2 минуты. Снять кожицу нарезать кружками или дольками.
2. Можно сразу нарезать дольками и проварить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.
3. Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на слабом огне. Проварить на слабом огне, периодически мешая, пока томатная масса не уменьшится примерно на одну треть.
4. Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмели-сунели и измельченный чеснок и горький перец, который нужно прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и проварить 5-7 минут.
5. Соус горячим разлить в банки и закатать.

Томатный соус с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 – 5,5 кг
• Лук – 2 кг
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Корица – 1 чайная ложка
• Гвоздика – 1 – 1,5 чайные ложки
• Перец душистый молотый – 1 чайная ложка
• Горчица – 1 чайная ложка (в зернах)
• Сахар – 375 грамм
• Яблочный уксус – 175 мл
• Соль – 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

1. Отобранные для соуса помидоры промыть. Нарезать и проварить. Протереть через сито.
2. Пюре переложить в кастрюлю. Довести до кипения.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
4. Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок. Варить 12-15 минут при слабом кипении.
5. Добавить сахар, соль, чеснок и специи и горчицу. Проварить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, проварить 3-5 минут и разлить в чистые банки. Герметично укупорить.

Томатный соус с морковью

Ингредиенты:

• Помидоры – 3,0 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Сладкий перец – 1,0 кг
• Растительное масло – 1,5 стакана
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Сахар – 1 стакан
• Уксус – 2 столовые ложки
• Соль – 2 столовые ложки
• Петрушка зелень – 1 пучок

Как приготовить соус:

1. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Порезать дольками.
2. Морковь очистить и нарезать кусочками.
3. Сладкий перец вымыть и очистить от семян. Нарезать.
4. Чеснок измельчить через пресс.
5. Сложить помидоры, морковь и сладкий перец в блендер и измельчить. Пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагреть на слабом огне до кипения, периодически хорошо перемешивая.
6. Варить при слабом кипении 25 – 30 минут. Добавить измельченный чеснок, нарезанную зелень петрушки, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и проварить 3-5 минут. Влить уксус, дать вскипеть и разлить в банки. Закатать.

Томатный соус из помидор

Ингредиенты:

• томаты 6 кг.
• лук 0.6 кг.
• сахар 2 ст.л.
• лист лавровый 3 шт.
• соль поваренная 1,5 ч.л.
• гвоздика 3 шт.
• уксус столовый 9% 1 ст.л.
• перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

1. Как вы можете наблюдать, в наш список ингредиентов входят лишь натуральные продукты.
2. Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи.
3. Наверняка, помидоры и лук выращивает каждая хозяйка, ведь для данных растений не нужно слишком много ухода.
4. Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно предварительно протушить.
5. Для соуса данная процедура не нужна, томаты мы пропустим сквозь мясорубку.
6. Если на овощах наблюдаются порченые места, то обязательно их убираем.
7. Репчатый лук также мельчим с помощью мясорубки.
8. Помещаем томатную пасту в кастрюлю.
9. Выбирайте посуду большего размера, так как количество помидоров у нас немаленькое.
10. Добавляем к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
11. Рекомендуется именно на этом этапе добавлять все пряности, чтобы при тушении они отдали все свои ароматы
12. Делаем небольшой огонь и варим томатную массу около 60-и минут, время от времени перемешиваем, чтобы та не подгорела
13. Этого времени будет достаточно для полного размягчения овощей.
14. Далее будем пропускать их через сито
15. Старайтесь выполнять это качественно, чтобы жмыха практически не оставалось.
16. Лично у меня получилось чуть более пол килограмма.
17. Лавровый лист и перец попали также сюда, поскольку в соусе они уже не потребуются - все свои запахи они отдали при тушении.
18. Уже имеем жидкую массу, которая слегка напоминает соус, но ещё далека от этого.
19. Массу следует выпарить, чтобы она не была похожей на сок.
20. Он должен быть более густоватым.
21. Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2-х часов.
22. Засыпаем через некоторое время сахарный песок.
23. Также посолите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным
24. Дожидаемся, когда масса загустеет, после добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
25. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
26. Замените его более слабым аналогом, но добавьте большее количество.
27. После можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.
28. Пришло время разливать горячий соус по банкам.
29. Их заранее следует простерилизовать любым удобным способом.
30. В последнее время я использую для этих целей микроволновку.
31. Сперва каждую промываю с содой, после наливаю воду и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю максимальну
32. Переходим к процессу закатки банок.
33. После переворачиваем каждую дном кверху и укрываем.
34. Как только соус остынет, его нужно поместить в темное прохладное место – подвал.
35. Из нашего количества помидоров получилось около 4-х литров.
36. Если его варить дольше, то выйдет в районе 3-х литров.
37. Обязательно попробуйте сделать вкусный натуральный соус по моему рецепту.
38. Особых умений блюдо не требует, зато вся семья будет благодарить вас целую зиму.

Домашний томатный соус без уксуса

Ингредиенты:

• полстакана растительного масла
• 1,2 кг спелых мясистых помидоров
• 250 гр сладких яблок
• 5-6 зубчиков чеснока
• 250 гр сочной ярко-оранжевой моркови
• 2 горьких стручка перца
• 0,25 стакана соли
• 250 гр сладкого красного перца

Приготовление:

1. Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
2. Для этого на верхушке каждого помидора сделать аккуратный крестообразный надрез.
3. Затем помидоры ошпарить крутым кипятком и обдать холодной водой.
4. После такой процедуры кожицу с помидоров удалить легко.
5. Очистив помидоры от кожицы, разрезать их на 4 части.
6. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевинку.
7. Яблоки порезать на 4 части.
8. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
9. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и порезать на несколько частей.
10. Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь пропустить через мясорубку, выбрав средний нож.
11. Овощную массу сложить в сотейник или большой эмалированный таз (кастрюлю), на медленном огне довести до кипения.
12. Овощную массу кипятить в течение часа, регулярно ее перемешивая.
13. Через час готовки соуса, в овощную массу влить растительное масло, состав перемешать и готовить еще 1 час. Читайте ещё:
14. Пока кипятится соус, чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
15. Острый перец помыть, очистить от семян и очень мелко нарезать.
16. Чеснок и острый перец через 2 часа готовки соуса добавить к общей овощной массе вместе с солью.
17. Соус перемешать и готовить еще полчаса.
18. Готовый соус снять с огня, горячим разлить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и убрать на хранение в холодное место (погреб, холодильник, холодный подвал).

Перемываем овощи и зелень. С чеснока и лучка снимаем шелуху. С томатов снимаем кожицу. Чтобы сделать это быстро и просто, делаем небольшие надрезы возле места, где крепятся хвостики. Далее заливаем овощи кипятком на пару минут. Теперь охлаждаем томаты с помощью холодной воды и убираем кожицу. Она будет сниматься очень легко. Нарезаем очищенные помидоры и луковицу произвольными кусочками. Зелень петрушки и базилика мелко шинкуем, а три зубчика чесночка давим с помощью чесночницы или режем ножом.

Все ингредиенты помещаем в общую посудину. Добавляем кухонную соль, сахар-песок и молотый перчик. Теперь превращаем всё в однородное пюре с помощью блендера. Если нет такой возможности, то можно брать и обычную мясорубку.

Будущий соус отправляем провариться на 25 минут. Перед началом варки, добавляем 50 мл рафинированного подсолнечного масла.

Увариваем указанное время, чтобы соус стал гуще.

Храним в прохладном месте.

“Базилико”, или, проще говоря, томатный соус с базиликом, является традиционным итальянским блюдом, которое обладает приятным пряным вкусом, ярким ароматом и безграничным множеством вариантов применения. Его можно использовать как заправку к пасте и пицце, при приготовлении блюд из овощей, рыбы и мяса, подавать вместо кетчупа, и многое другое.

Заготовив такой прекрасный томатный соус на зиму, вы никогда не пожалеете, и всегда будете знать, что под рукой имеется универсальный кулинарный помощник, который из любого кушанья, даже простейшего, сделает шедевр ресторанного уровня.

Для того чтобы вы и сами смогли его попробовать и убедиться во всех вышесказанных словах, мы подготовили простой в исполнении подробный пошаговый рецепт с фото этого замечательного томатного соуса с базиликом – скорее добавляйте его в закладки и закупайте недостающие ингредиенты.

Совет: лучше всего для приготовления данного соуса использовать мясистые розовые помидоры – они более сочные и сладкие, чем обыкновенные красные томаты.

Ингредиенты

Порции: – + 20

• помидоры 2 кг
• чеснок 4 зубчика
• базилик 100 г
• оливковое масло (рафинированное) 30 мл
• оливковое масло (нерафинированное Extra Virgin) 30 мл
• сахар 25 г
• соль по вкусу

На порцию

Калории: 48 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 5.4 г

1 час. 15 мин. Видео-рецепт Печать

Как всегда, начинаем приготовление блюда с подготовки основных ингредиентов – чеснок необходимо разделить на зубчики, почистить от шелухи и промыть под прохладной проточной струёй воды вместе с помидорами и базиликом (понадобятся только его листья, черешки стоит удалить).

Затем на томатах нужно сделать неглубокие крестообразные надрезы и бланшировать их – для этого требуется опустить плоды в кипяток на пару минут, и затем сразу же переместить овощи на лёд (можно заменить его просто холодной водой, главное в этом способе – контрастная смена температуры для остановки процесса тепловой обработки). Следом очистите помидоры и измельчите их четвертинками, заранее удалив места крепления плодоножек.

Зубчики чеснока следует нарезать крупными слайсами, а листья базилика нашинковать помельче.

Далее, берём толстостенную ёмкость с антипригарным покрытием дна, наливаем в неё оба вида оливкового масла и, поставив сотейник на небольшой огонь, разогреваем. Как только масло раскалилось, забрасываем туда чеснок, и периодически мешая деревянной лопаткой, обжариваем его около 2-х минуток.

Затем в сотейник добавляем кусочки томатов, хорошенько перемешиваем их между собой и, уменьшив пламя до минимального значения, оставляем тушиться до испарения приблизительно половины жидкости.

Как только объём будущего томатного соуса уварился примерно вдвое, забрасываем к нему мелко измельчённый базилик, засыпаем указанное в рецепте количество сахара и соли, тщательно всё перемешиваем. Тушим получившуюся массу около 10 минуток и перебиваем её до однородной консистенции с помощью погружного блендера.

Пробуем получившийся соус на вкус (если вам кажется, что чего-то не хватает, то можете добавить ещё специй) и проверяем консистенцию – она должна напоминать кетчуп по густоте. Если так и есть, то доводим соус до кипения и снимаем с огня, если же он всё ещё немного жидковат – уварите его до нужного состояния.

Затем разливаем ещё горячий соус по заранее простерилизованным банкам и плотно закручиваем их завинчивающимися металлическими крышками (либо можете закатать жестянками с помощью ключа – это уж как вам удобнее). Перевернув банки вверх дном и укутав их тёплым покрывалом, оставьте тару в таком виде до полного остывания – для этого понадобятся приблизительно одни сутки.

Храните соус в тёмном прохладном месте вместе с остальной консервацией.

Совет: количество сахара можно регулировать в зависимости от того, насколько кислые помидоры. В идеале должен получиться приятный кисло-сладкий вкус.

Надеемся, что вам понравился этот лёгкий и нетрудоёмкий рецепт, и вы с удовольствием воплотите его в жизнь на своей кухне при первой возможности. Экспериментируйте, пробуйте и находите интересные вкусы, а мы желаем всем разнообразного и полезного меню, а также приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.