Главная » Электробезопасность » Классическая пицца пепперони. Пицца пепперони — вкусная выпечка из Италии. Рецепт острой пиццы пепперони

Классическая пицца пепперони. Пицца пепперони — вкусная выпечка из Италии. Рецепт острой пиццы пепперони

Если появилось желание пополнить свой кулинарный арсенал чудестной итальянской выпечкой – Вы как раз по адресу!

Пицца, как уже поняли – это сытное блюдо из солнечной Италии, рецепты которой получили огромную популярность за сравнительно короткий срок и перенимались другими странами.

С годами способы приготовления Пепперони возрастало до таких количеств, что сейчас и не счесть, в самом деле.

Что же такого в этом сытном и жарком блюде? Ниже я расскажу о секретах страшно вкусной заграничной пиццы и поделюсь тем, как приготовить её в домашних условиях, с предоставлением фото и видео. Да-да, это вполне возможно сделать!

Каждый рецепт пиццы Пепперони – уникальность. Но, к слову, особо фантазирующим хозяинам и хозяйкам вполне под силу придумать на основе классического состава свою неповторимую выпечку. Ваши гости, друзья и близкие будут просто в восторге!

Спешу сразу предупредить не особых поклонников остренького – Пепперони сама по себе очень острая пицца, ведь обычно ни один рецепт не обходится без добавления огненного перца чили.

Когда-нибудь слышали исконно итальянское название этой пиццы? «Pizza alla diavola», что в слегка пугающем переводе означает «Дьявольская пицца». Как видите, столь экстравагантное имя дано было вовсе не просто так.

На взгляд можно удивиться и сказать сразу, мол, что же в ней такого? Лишь лепешку потоньше сделать, да начинки не как в нашей привычной русской выпечке. Но не спешите! Сам секрет потихоньку раскрывается на протяжении всего времени приготовления.

Начнём с теста для пиццы Пепперони. Первое, что нужно знать: замешивать его надо исключительно руками и исключить любую мысль о покупке готовой дрожжевой или слоеной основы!

Иначе Вы просто потеряет всю изюминку блюда, да и вкус будет уже совсем не тот. К тому же, если Вы все сделаете правильно, то в случае чего лепешку для пиццы Пепперони можно есть просто так. Её вкусовые качества бесподобны.

Во-вторых, начинка. Самое, пожалуй, интересное, не так ли? Если уж собрались испечь итальянскую пиццу, то и делать все надо по-итальянски. А потому брать нужно не абы какую колбасу, а настоящую итальянскую, которая так и называется.

Один из нескольких её видов – салями, что тоже вполне неплохо. Вторым не менее важным компонентом идёт перец чили. Регулировать его остроту можете Вы сами, тем более если, повторюсь, не особо его любите.

Более подробная инструкция по приготовлению Пепперони

Пицца Пепперони состоит из множества ингредиентов,но есть два особенных, на которые я заострю большее внимание: тесто и небезызвестный соус.

О тесте было сказано уже выше, более подробно сказать нечего. Добавлю только, что без дрожжей Вам не обойтись и готовить его надо только самим, не обходясь покупным.

Настоящая трудность, которая может возникнуть уже при подборе продуктов – это мука. Пицца Пепперони довольно тонкая, помните?

Если же используете какой-либо вид нашей пшеничной муки, то из-за мало-мальского содержания белка она станет какой-то… слишком воздушной Пепперони. А достать итальянскую муку в России сложнова-то.

Для соуса необходимо использовать свежие, консервированные помидоры. Для тех же, кто ещё не отступился от идеи сэкономить время, есть ещё вариант: магазинный кетчуп, томатная паста.

Если Вам уже приходилось работать с таким лакомством, то наверняка знаете, что почти каждый рецепт говорит о сыре моцарелла. Здесь без него ну совсем никак, а дальше только осталось натереть на терке или же порезать на ну очень тонкие ломтики (как и колбасу).

В духовке пицца долго не задерживается, поскольку достаточно около 15-ти минут при 200-а градусах. А специальную форму для выпечки заранее необходимо смазать маслом.

Пицца пепперони, рецепт в домашних условиях – все это здесь! Удачи!

Рецепт пиццы «А-ля Галли»

Андреа Галли – искусный мастер в кулинарии и создатель данного рецепта теста. Вот о чем я и писал выше: это один из видов, который можно употреблять прямо так.

Пицца Пепперони и её состав:

колбаса пепперони – 250 г; репчатый лук средних размеров; томатный соус – 200 г; сыр моцарелла – 300 г; обычная вода – 250 мл; хорошее оливковое масло – 40 мл; мука – 350 г; сухие активные дрожжи – 8 г; песочный сахар – 20 г; соль – 10 г; различная свежая зелень.

Начинаем создавать:

Для начала я в миске смешиваю муку с активными дрожжами.
Затем оливковое масло добавляю в теплую воду, солю, сыплю сахар и все это перемешиваю.
Соединяю две получившиеся массы и, наконец, замешиваю тесто.
Делю основу на кусочки, каждый где-то грамм 200. Скатываю их в шарики.
Выкладываю в ряд, который потом накрываю пищевой пленкой на 40 минут – пусть расслаиваются.
Тру сыр, нарезаю пепперони и луковицу тонкими ломтиками.
Смазываю форму маслом и тщательно при помощи скалки распределяю по ней тесто.
Томатным соусом покрываю основание пиццы пепперони. Соус же, приготовленный своими руками делается так: очищенные от кожицы томаты, соль, перец, оливковое масло, базилик и орегано (все это пропустить через блендер).
Следующим слоем идёт моцарелла, только потом колбаса.
Дальше лук. Его можно класть по вкусу.
Все, отправляю в духовку. Финальном штрихом будет зелень.

Вот и все. Приятного аппетита!

Итальянская сырная пицца «Привет от Дьявола»

Чем-то эта пицца напоминает русскую, что, возможно, облегчит Вам задачу. В отличие же от предыдущего рецепта, здесь я буду использовать подсолнечное масло – оно придаст сочности и нежности.

Пицца делается из: мука – 250 г; сухие активные дрожжи – 12 г; обычная вода – 150 мл; соль – ½ ч. л.; подсолнечное масло – 5 ст. л.; полутвердый сыр – 200 г; салями – 200 г; очищенные от косточек оливки – до 30-ти шт.; базилик – 1 ч. л.; орегано – 1 ч. л.; красный молотый перец – 1 ч. л.; натуральная томатная паста – 3 ст. л.; соевый соус, майонез – по вкусу.

Как готовится пицца:

В тёплой воде перемешиваю до растворения дрожжи.
В миске смешиваю муку с солью.
Затем соединяю две смеси, аккуратно перемешиваю.
С добавлением масла начинаю замешивать тесто.
Накрываю основу пищевой пленкой и на 30 минут оставляю в теплом не продуваемом месте – пусть расслаивается.
Смазываю форму, а дальше очень тщательно, без образования бортиков по всей площади раскатываю тесто.
Готовлю соус (соевый соус, майонез по желанию, томатная паста).
Тру сыр, нарезаю салями и половинками/колечками оливки.
Первым слоем идёт соус, за ним салями, оливки, приправы, моцарелла. 10 Отправляю в духовку.

Вот и наше лакомство готово! Подавайте горячим, приятного аппетита!

Рецепт острой пиццы пепперони

Маленьким любителям итальянского блюда данную пиццу лучше, конечно, не давать, во избежание каких-либо проблем. А так, остренький перец чили – “гвоздь” рецепта.

Пицца требует таких ингредиентов:

мука – 200 г; сухие дрожжи – 1 ч. л.; песочный сахар – 1 ст. л.; соль – 1 ч. л.; оливковое масло – 1 ст. л. ; вода – ½ стакана; салями – до 300 г, можно по вкусу; перец чили – 1 шт.; томатная паста – 3 ст. л.; моцарелла – 100 г; помидоры – 2 шт.; орегано – 1 ч. л.; базилик – 1 ч. л.

Пицца и секрет её создания:

Замешиваю тесто путём смешивания тёплой воды, туда сахар, дрожжи, соль и муку. Последовательно смешиваю сухие ингредиенты, в конце вливаю воду.
Раскатываю тесто по форме для выпечки, лишнее обрезаю.
Смазываю маслом, затем мажу пастой и сыплю сушеные травы.
Распределяю сыр, салями, помидоры, нарезанный очень мелко перец чили.
Финальным штрихом будут служить еще травы, а потом можно выпекать.

Готово! Приятного аппетита!

Ещё некоторые хитрости по выпечке

Как легче снять кожицу с помидорки? Для этого я в месте крепления овоща к стволу делаю надрез в виде креста и на 30 секунд опускаю в кипяток, затем в холодную. Дальше никаких проблем возникнуть не должно.
Тесто тугое? Добавьте воды. Тесто жидкое? Добавьте муки.
Красный перец берите по вкусу. Его можно заменить молотым.
Место моцареллы может запросто занять свежий мягкий сыр, итальянская колбаса – салями, а оливковое масло – подсолнечным.
Соус вариться до густоты, а ингредиенты можно в рецептуре не соблюдать. Пробуйте и найдёте тот, который подходит лучше всего.

Пепперони с настоящим соусом из лука

Ингредиенты: вода – 100 миллилитров; мука – 1,5 стакана; песочный сахар – 1 ч. л.; сухие дрожжи – 1,5 ч. л.; соль – ¼ ч. л.; масло – 3 ст. л.; помидоры – 0,5 кг.; красная одна луковица; чеснок – 2 дольки; по вкусу сушеные травы орегано и базилик; моцарелла – 250 г.; колбаса – 200 г.

Пицца делается так:

Развожу дрожжи в тёплой обычно воде и оставляю на некоторое время до образования характерной пышной шапочки.
Добавляю масло, муку и соль – замешиваю тесто, которое на час оставляю накрытым в тепле.
На терке тру сыр и нарезаю колбасу, а очищенные от шкурки помидоры перемалываю в блендера.
На мелкие кубики рублю красную луковицу, измельчаю чеснок.
Около трёх минут обжариваю лук и чеснок на масле.
Тушу на сковороде помидоры до исчезновения сока.
Солю и приправляю травами.
Делю тесто на две равные части и одну из них раскатываю на противне.
Размазываю слой томата, кладу сыр с колбасой. 10 Выпекаю до готовности.

Пицца готова! Приятного аппетита!

Итальянская пицца с соусом из чеснока

Непривычный вкус классической зарубежной пицце придаст соус из чеснока. Ради эксперимента стоит попробовать!

Пицца делается из:

прокипяченной воды – 200 миллилитров; отборного молока – 200 миллилитров; оливковое масло – 6 ст. л.; куриное яйцо – 1 шт.; мука – 1 ст.; сухие дрожжи – 10 г.; хорошие помидоры – 7 шт.; орегано и базилик по вкусу (примерно можно по ½ ч.л.); чеснок – 2 шт.; песочный сахар – 1 л.; чили – 1 шт.; салями – 400 г.; сыр – 200 г.

Пицца и как её выпечь:

Дрожжи развожу в подогретом молоке.
Отдельно высыпаю муку, посреди которой делаю выемку. Туда разбиваю куриное яйцо, вливаю масло с дрожжами и сыплю соль.
Замешиваю тесто до гладкости, в это время по чуть-чуть подливая воду.
Накрываю полотенцем, пленкой оставляю в теплом не продуваемом месте на 120 минут.
Беру травы, одну ложку (чайную) сахара, соль, очищенные помидоры (5 шт.) и измельчённый чеснок – все это перемалываю в блендере.
Скалкой тонко раскатываю тесто на специальной форме для выпечки и смазываю её готовым соусом.
Нарезаю кружочками помидоры и перец, затем послойно кладу сыр, помидоры, чили и колбасу.
Выпекаю до готовности.

Готово! Приятного аппетита!

Итальянская пицца «Италия»

Если у Вас таки получилось найти итальянскую муку, то вполне можете сделать настоящую национальное блюдо с мясом жителей жаркой страны.

Что взять для выпечки:

белая мука – 250 г.; итальянская мука – 200 г.; дрожжи – 5 г.; оливковое масло – 3 ложки; тёплая вода – 230 миллилитров; соль – 1 ложка; помидоры в своём соке – 100 г.; базилик – 5 г.; орегано – 2 ветки; оливковое масло – 1 ложка.

Пицца готовится так:

Развожу в слегка подогретой воде дрожжи.
Просеиваю и смешиваю обе муки. В получившейся горочке делаю углебление и туда сыплю соль, добавляю масло – замешиваю в итоге тесто. Аккуратно, по частям добавляю дрожжевую воду.
Делю его затем на три примерно равные части. Формирую шарики и оставляю их на один час, чтобы расслоились.
Тем временем я готовлю соус, при помощи блендера измельчив помидоры с приправами.
Варю массу в сотейнике минут 10, постоянно помешивая. Не забудьте добавить туда масло.
После, всыпаю соль и сахар по вкусу. Варю ещё минут 10.
Минуты за 2 до окончания варки я также добавляю в соус измельчённые травы с чесноком. Охлаждаю.
Раскатываю скалкой в форму для выпечки один тестовый шарик.
Размазываю по основе соус, натертый сыр моцарелла, кружки колбасы.
Выпекаю минут 10 при температуре в 300°С. 10 Края выпечки смазываю оливковым маслом.

Готово! Более подробно и наглядно готовка описана в видео ниже. Приятного аппетита!

Мой видео рецепт

Пицца Пепперони – вкусная лепешка с большим количеством Моцареллы и острой колбасы, которая, безусловно, придется по вкусу всем.

Приготовить пиццу Пепперони по привычному традиционному рецепту несложно, но придется потратить некоторое время. Рецепт состоит из нескольких частей, которые мы рассмотрим более подробно.

Традиционное тесто для пиццы

Необходимые продукты:

0,25 литра воды;
2 большие ложки масла оливкового;
3 стакана муки;
ложечка соли;
10 грамм соли;
2 маленьких ложки дрожжей.

Процесс приготовления:

Теплой водой заливаем дрожжи, добавляем в них сахар и даем этой смеси постоять около 10 минут.
Муку отправляем в глубокую емкость, перемешиваем сначала с солью, а затем и с дрожжевой массой.
Осталось хорошенько вымесите содержимое, так чтобы оно стало гладким и эластичным, и убрать куда-нибудь на 30 минут, не забыв прикрыть полотенцем.

После этого тесто для пиццы Пепперони можно использовать по назначению.

Классический соус для Пепперони

Необходимые продукты:

3 грамма соли;
2 зубчика чеснока;
0,6 кг помидоров;
2 ложки оливкового масла;
по 5 грамм базилика и орегано;
ложечка сахара.

Процесс приготовления:

Помидоры промываем, обдаем кипятком, чтоб шкурка легко удалилась , и превращаем в пюре при помощи блендера. Готовую массу необходимо хорошо прогреть на среднем огне примерно 10 минут.
Выложите к ней все указанные ингредиенты кроме чеснока и трав, держите на плите еще столько же времени.
Всыпьте приправы, мелко порезанный чеснок и через две минуты соус для пиццы будет готов.

Острая колбаса для пиццы

Необходимые продукты:

5 грамм аскорбиновой кислоты;
10 грамм сахара;
2 зубчика чеснока;
до 2 метров оболочки для колбасы;
2 кг свиного филе;
12 грамм аниса;
30 грамм нитритной соли;
килограмм филе куриного и столько же говяжьего;
0,25 литра красного сухого вина;
70 грамм соли;
ложка кайенского перца;
40 грамм паприки.

Процесс приготовления:

Все указанное мясо в охлажденном виде измельчаем через мясорубку и хорошо отбиваем об твердую поверхность, так чтобы оно побелело. После этого убираем полученную массу в холодильник на 24 часа.
По истечении этого срока добавляем остальные ингредиенты из списка, все вымешиваем и готовым фаршем наполняем оболочку. Ее необходимо перевязывать через каждые 25 сантиметров и выпускать воздух.
Сушим колбасу около 12 недель в прохладном помещении с температурой в +10 градусов.

В остальных рецептах, приведенных ниже, предложены вариации начинки для пиццы, но тесто, колбаса Пепперони и соус в каждом варианте присутствуют обязательно.

С молотой паприкой

Необходимые продукты:

половина маленькой ложки молотой паприки;
0,4 кг теста;
щепотка базилика;
150 грамм колбасы Пепперони;
большая ложка соуса;
0,2 кг Моцареллы.

Процесс приготовления:

Из теста делаем лепешку толщиной не более пяти миллиметров.
Промазываем ее соусом, посыпаем специями, сверху кладем пластинки сыра и колбасу, нарезанную на тонкие кружки.
Держим заготовку в духовке около 20 минут, заранее прогрев ее до 200 градусов.

С репчатым луком

Необходимые продукты:

30 грамм соуса;
0,3 кг теста;
ложка оливкового масла;
0,2 кг Моцареллы;
базилик, майоран, орегано – по половине чайной ложки;
одна небольшая луковица;
150 грамм Пепперони.

Процесс приготовления:

Тесто превращаем в лепешку, сверху хорошо промазываем ее соусом и присыпаем указанными специями.
Выкладываем пластинки сыра (можно и просто натереть его на терке). Добавляем колбасу, нарезанную кружочками, и на нее - лук кольцами.
Убираем заготовку на 20 минут в горячий духовой шкаф, поставив температуру на 220 градусов.

Вариация с белым соусом

Необходимые продукты:

0,2 кг Пепперони;
50 миллилитров сливок;
0,3 кг теста;
два помидора;
различные травы на свой вкус;
50 грамм творожного сыра;
щепотка соли;
0,2 кг Моцареллы.

Процесс приготовления:

Смешайте сливки и творожный сыр, слегка посолите смесь и выложите в нее выбранные травы.
Этой массой хорошо промажьте заранее раскатанную из теста основу. Сверху посыпьте ее половиной Моцареллы, натертой на терке.
Добавьте помидоры, нарезанные ломтиками, и покройте их оставшимся сыром.
Последний слой – колбаса кружочками. Теперь можно убирать заготовку на 20 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.

Острая закуска с помидорами

Необходимые продукты:

3 ложки соуса;
два помидора;
перец чили – одна штука;
тесто – 0,3 кг;
травы;
150 грамм Моцареллы;
0,25 кг колбасок Пепперони.

Процесс приготовления:

На приготовленную основу из теста наносим хороший слой соуса и присыпаем травами.
Выкладываем порезанный сыр, помидоры кружочками и колбасу. Сверху все покрываем кусочками острого перца и готовим при 200 градусах около 25 минут.

Пицца Пепперони с соусом из чеснока

Необходимые продукты:

3 зубчика чеснока;
0,3 кг теста;
150 грамм Моцареллы;
щепотка соли;
50 миллилитров оливкового масла;
200 грамм фирменных колбасок;
травы по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала сделаем соус. Для этого измельчаем чеснок любым способом, перетираем его с солью, заливаем ложечкой масла, а затем добавляем оставшееся, но уже подогретое. Оставляем соус отдыхать на три часа, чтобы он получился более насыщенным.
Лепешку из теста присыпаем травами, покрываем ломтиками сыра и колбасой, нарезанной кругляшами.
Выпекаем пиццу в горячем духовом шкафу около 20 минут, установив нагрев на 220 градусов. После этого края теста промазываются приготовленным соусом.

Пицца Пепперони «А-ля Галли»

Необходимые продукты:

200 грамм Пепперони;
одна луковица;
0,3 кг теста;
40 грамм соуса;
травы и зелень по вкусу;
0,3 кг Моцареллы.

Процесс приготовления:

Сделанную из теста основу смазываем соусом, присыпаем выбранными травами. Это может быть базилик, орегано или даже майоран.
Сверху покрываем заготовку нарезанным или перетертым сыром, а затем и колбасой, которую предварительно измельчили кружочками.
Прикрываем все луковыми кольцами. Их количество определяйте по собственному вкусу, необязательно нарезать всю луковицу.
Готовим закуску в хорошо разогретой духовке около 25 минут. А подаем горячую пиццу со свежей зеленью или же с оливковым маслом.

В отдельной емкости среднего размера смешайте дрожжи, 2 ч.л. сахара и 1/2 стакана теплой воды. Мешайте до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Оставьте на 5 минут. Спустя время добавьте остальную воду, оливковое масло, соль и уксус. Взбивайте комбайном на низкой скорости, постепенно добавляя муку, пока консистенция теста не станет однородной. Тесто должно получиться немного липким, но гладким и эластичным. Накройте тесто, дайте ему отдохнуть примерно 1,5 часа в теплом месте. После чего разделите на 2 части, одну из которых можете заморозить и использовать позже. Раскатайте тесто, сделайте небольшие края по ободку круга и проколите вилкой тесто несколько раз по поверхности.

Одновременно, пока подходит тесто, можно заняться соусом. Смешайте в миске томатную пасту, 1,5 оливкового масла, чеснок, мед, орегано, базилик, соль, перец по вкусу. Такому соусу необходимо постоять около получаса, чтобы все ингредиенты между собой "подружились". Смажьте основу для пиццы томатным соусом.

На соус потрите сыр и распределите его, оставляя ободок. Поверх сыра выложите тонко нарезанные кружочки пепперони. Края пиццы смажьте растительным маслом.

Пицца изобретена итальянцами, вернее итальянскими хозяюшками. Чтобы накормить своё многочисленное семейство, они, проявив фантазию, клали на тонко раскатанный пласт теста всё, что было в доме: колбасу, овощи, сыр, оливки, томаты.

Двух похожих пицц, скорей всего, не существует, так как при небольшом изменении количества ингредиентов получается пицца с уже другим вкусом (пусть даже и с одинаковым названием).

Кстати, название пиццы часто зависит от основного ингредиента. Так родилась когда-то пицца «Пепперони».

За этим интригующим названием кроется пицца с минимальным набором продуктов. Основное место в начинке занимает особый вид колбасы – пепперони. Эти копчёные колбаски, изготовленные чаще всего из свинины, довольно острые из-за большого количества перца – паприки и чили.

В Италии они продаются чуть ли не в каждом магазине. Повара других стран нашли альтернативное решение: они иногда заменяют пепперони другим видом копчёной колбасы – салями. Что тоже получается неплохо.

Кроме колбасы в этой пицце присутствуют томаты (консервированные или свежие) и сыр моцарелла, который хозяйки лихо заменяют любым мягким сыром, лишь бы он хорошо плавился.

В приготовлении этой пиццы есть небольшой нюанс. Если в любой другой пицце сыр является завершающей стадией, то в пицце «Пепперони» его насыпают предпоследним слоем. На него же выкладывают кружочки пепперони или салями. Колбаса в духовке обжаривается, вкрапления жира растапливаются, растекаясь по пицце, делая её острой и аппетитной.

Тесто для этой пиццы готовят по стандартному рецепту. Благодаря дрожжам и хорошей расстойке даже тонкий его пласт в духовке хорошо поднимается, становится мягким и вкусным.

Пицца «Пепперони» с молотой паприкой

Ингредиенты:
Для теста:

мука – 1,7 ст.;
вода – 125 мл;
сухие дрожжи – 1 ч. л.;
соль – 0,3 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.

Для начинки:

сыр моцарелла – 200 г;
колбаса пепперони – 150 г;
острый томатный соус или кетчуп – 1 ст. л.;
сушёный базилик – 0,3 ч. л.;
паприка молотая – 0,5 ч. л.;
зелень.

Способ приготовления

Налейте во вместительную миску подогретую до 28-30° воду, растворите в ней сухие дрожжи. Положите сахар и соль, размешайте. Оставьте на десять минут, чтобы дрожжи активировались.
Влейте оливковое масло, положите просеянную через ситечко муку. С помощью деревянной лопатки соедините жидкость с мукой. Когда вода полностью впитается в муку, начните вымешивать тесто руками. Месите до тех пор, пока оно не перестанет к ним липнуть.
Накройте миску плёнкой, поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.
Для начинки порежьте колбасу тонкими кружочками. Сыр нарежьте пластинками или натрите на тёрке.
Хорошо поднявшееся тесто выложите на стол. Если у вас духовка маленькая, разделите его на две части (у вас получится две пиццы). С помощью скалки раскатайте в тонкий, не толще 5 мм, круглый сочень. Перенесите на смазанный маслом противень или сразу раскатывайте на пергаменте, а затем вместе с ним переложите на противень.
Поверхность коржа смажьте соусом. Посыпьте сушёным базиликом и паприкой.
Обильно посыпьте тёртым сыром.
Уложите кружочки пепперони.
Поставьте противень с будущей пиццей в духовку, выпекайте 20-25 минут при 200-210°. Подавайте горячей, предварительно разрезав на секторы.

Пицца «Пепперони» с репчатым луком

Ингредиенты:

тесто для пиццы (смотреть рецепт № 1) – 250-300 г;
сыр моцарелла – 200 г;
колбаса пепперони – 150 г;
помидоры консервированные – 200 г;
сушёный базилик – 0,5 ч. л.;
сушёный майоран – 0,5 ч. л.;
сушёный орегано – щепотка;
репчатый лук – 0,5 шт.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
перец красный – по вкусу.

Способ приготовления

Замесите тесто из ингредиентов, указанных в первом рецепте. Положите в миску, накройте крышкой или плёнкой, поставьте в тёплое место на 1,5 часа.
Колбасу порежьте тонкими кружками. Лук нарежьте колечками.
Помидоры освободите от кожицы, сложите в блендер. Добавьте специи. Измельчите до однородного состояния. Вылейте в сковороду с маслом. Прокипятите 5-10 минут до нужной вам густоты. Остудите.
Разделите тесто на две части. Если у вас духовка вместительная, можете тесто не делить, а сделать одну большую пиццу. Раскатайте в тонкий круглый пласт. Толщина сочня не должна превышать 5 мм. На скалке перенесите на противень, смазанный маслом.
Смажьте поверхность теста соусом.
Сыр натрите на средней тёрке, выложите ровным слоем на сочень.
На сыр положите кружочки колбасы, а на них – колечки лука.
Противень с заготовкой пиццы поставьте в духовку, нагретую до 220°, выпекайте 20 минут до готовности теста. Порежьте на порции, сразу же подавайте.

Пицца «Пепперони» с белым соусом

Ингредиенты:

тесто для пиццы (смотреть рецепт № 1) – 300 г;
колбаса пепперони – 200 г;
сыр моцарелла – 200 г;
сливки – 50 мл;
творожный сыр – 50 г;
соль;
сушёные травы (базилик, майоран, орегано) – по вкусу;
помидоры – 2 шт.

Способ приготовления

Замесите тесто для пиццы, поместите его в миску, накройте плёнкой, поставьте в тёплое место для подъёма.
Порежьте колбасу тонкими кружками.
Сыр натрите на тёрке.
Помидоры порежьте ломтиками.
Подошедшее тесто раскатайте в круглый сочень толщиной до 5 мм. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.
Смешайте творожный сыр со сливками. Посолите, посыпьте сухими травами.
Сыр разделите на две части. Одну часть высыпьте тонким слоем на сочень.
Сверху положите ломтики помидоров. Посыпьте остальным сыром.
На сыр положите кружочки пепперони.
Поставьте противень в духовку, нагретую до 210-220°. Выпекайте 20-25 минут. Порежьте на секторы, подавайте горячей.

Хозяйке на заметку

Вместо пепперони возьмите колбасу салями. Чтобы добавить пицце остроты, посыпьте порезанную колбасу красным перцем.

Если финансовые возможности не позволяют вам купить моцареллу, смело замените её любым сыром, который хорошо плавится.

Вместо обычного дрожжевого теста вы можете использовать слоёное дрожжевое, которое можно купить в любом магазине.

Острый томатный соус вполне уместно заменить кетчупом или томатной пастой, предварительно смешав её с пряностями. Чтобы соус из томатной пасты стал более ароматным, прогрейте его на сковороде с добавлением оливкового масла и специй.

Пицца рецепт

Классический рецепт приготовления пиццы пепперони. Все о выборе продуктов, советы по приготовлению и выпеканию. Другие варианты пиццы для семейного ужина.

30 мин

250 ккал

4.63/5 (8)

Недавно мои друзья вернулись из Италии. Они очень увлекательно рассказывали о разных видах пиццы, которые им удалось попробовать. Особенно понравилась пицца пепперони. И на один из совместных праздников мне захотелось их порадовать и самой приготовить дома такую пиццу.

Рецепт пиццы пепперони

Кухонная техника : миксер с крюками для замеса теста, духовка

Как правильно выбрать ингредиенты

Тесто получится вкуснее, если для его приготовления взять оливковое масло Extra Virgin.
Пшеничную муку лучше брать высшего сорта. Мука первого сорта придаст тесту сероватый оттенок и не совсем приятный привкус.
Отлично подойдут для приготовления сухие быстродействующие дрожжи.
Моцареллу и пепперони желательно выбрать настоящие итальянские. Сейчас они продаются практически в любом супермаркете.

Необходимые ингредиенты

Для теста

Для соуса

вода – 30 мл;
томатная паста – 70 грамм;
оливковое масло – 20 мл;
перец – 1/3 ч. ложки;

орегано – 1/2 ч. ложки;
чеснок – 2 зубка;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 10 грамм.

Начинка

моцарелла – 125 грамм;
пепперони – 80 грамм.

В миску наливаем воду. Добавляем соль, сахар, оливковое масло и тщательно перемешиваем.
В отдельную посуду просеиваем муку и смешиваем с дрожжами.
Высыпаем муку к жидкой смеси. С помощью миксера тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Руками формируем из теста шарик и оставляем подниматься на 40 минут.
Пока тесто подходит, можно приступать к приготовлению соуса. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс.
В раскаленный сотейник вливаем оливковое масло, добавляем специи, томатную пасту, чеснок и воду.
Все перемешиваем и варим на среднем огне 2-3 минуты.
Когда тесто подойдет, руками формируем корж для пиццы.
Промазываем соусом.
Моцареллу и пепперони тонко нарезаем.
Выкладываем на смазанный соусом корж сначала моцареллу, затем пепперони.
Ставим в прогретую духовку и выпекаем 8-10 минут при максимальной температуре.

Толщина коржа пиццы должна быть 2-3 мм.
Чтобы моцарелла лучше расплавилась, ее можно натереть на терке.
Противень, перед тем как выкладывать на него тесто, нужно слегка прогреть в духовке.
Если не удалось прикупить настоящей пепперони для начинки — попробуйте заменить ее другой острой колбасой.
Воду для приготовления теста и соуса нужно брать только кипяченую.

Видеорецепт приготовления

На этом видео вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления пиццы пепперони.

С чем подать пиццу

Пицца вполне самодостаточное блюдо. Однако можно подать к ней легкий овощной салат, заправленный оливковым маслом. Из напитков лучше выбрать красное сухое вино или лимонад.

Если же вас интересует, как сделать пиццу пепперони, используя для теста два вида муки, то вам подойдет следующий рецепт.

Рецепт пиццы пепперони из двух видов муки

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций : 2 пиццы диаметром 30 см.
Кухонная техника : блендер, духовка

Необходимые ингредиенты

Для теста

мука для пиццы – 200 грамм;
пшеничная мука – 250 грамм;
вода – 230 мл;

дрожжи – 2 грамма;
оливковое масло – 35 мл;
соль – 2 грамма.

Для соуса

томаты в собственном соку – 200 грамм;
базилик (свежий зеленый) – 10 грамм;

соль – 6 грамм;
оливковое масло – 20 мл;
орегано – 4 грамма.

Для начинки

моцарелла – 300 грамм;
пепперони – 180 грамм.

Последовательность приготовления

В теплой воде разводим дрожжи.
Через сито просеиваем муку на стол и формируем из нее горку.
Делаем в центре горки углубление.
В углубление вливаем оливковое масло и всыпаем соль.
Тесто замешиваем руками, постепенно добавляя воду с дрожжами.
Разделяем тесто на две части и формируем из каждой шарик.
Шарик кладем в посуду, накрываем и оставляем подходить в течении часа.
Тем временем можно приступить к приготовлению соуса.
Базилик тщательно моем, сушим и мелко нарезаем.
В стакан для блендера помещаем все компоненты соуса и перемешиваем до образования однородной массы.
Готовое тесто выкладываем на противень и руками формируем корж.
Корж смазываем соусом и выкладываем на него моцареллу, а затем пепперони.
Отправляем пиццу в разогретую духовку и выпекаем при максимальной температуре 10 минут.
Перед подачей пиццу можно украсить свежими листьями базилика.

Если хотите приготовить недорогую пиццу, то вам прекрасно подойдет